??????Beluga mercimeği, boyutları kırmızı mercimekten daha ufak olmasına rağmen kıvamı daha sert olan bir mercimek türüdür. Koyu renginden de anlaşılacağı gibi içeriğinde antosiyanin adı verilen antioksidan bulunur. Yapılan araştırmalarda bu antioksidanın aşırı kilo ve kalp hastalıklarından koruduğu tespit edilmiştir. Bu içeriğe sahip diğer besinler ise mor üzüm, mor lahana, kızılcık gibi koyu mor renginde gıdalardır.